On a passé pas mal de temps à faire des recherches bibliographiques sur l’alimentation en itinérance. Le livre d’Odile Dumais « La Gastronomie en plein air » nous a été d’une grande aide pour confectionner nos repas déshydratés.

On s’est fixé plusieurs critères :

  • Utiliser des aliments produits localement, bio et de saison aussi souvent que possible ;
  • Faire des plats légers et peu encombrants, avec des qualités nutritives inintéressantes ;
  • Et bien sur « la base » : des plats qui soient « bons » !

On a utilisé un déshydrateur domestique. La déshydratation à faible température permet de conserver les valeurs nutritives des aliments tout en augmentant leur temps de conservation par élimination de l’eau. En éliminant plus de 98% de l’eau qui est contenue dans les aliments on réduit aussi massivement le poids des rations que l’on doit transporter.